Food and Wine

Mark Oldman

Su pasión consiste en ayudar a los amantes de vino a dejar atrás lo mundano, pisotear lo altanero e inspirarlos a beber con bravura, y ha convertido a Mark Oldman en una de las principales celebridades del vino en los Estados Unidos. Es un exitoso autor, juez en el programa “The Winemakers” en PBS, experto en vinos para Pottery Barn y cronista de vinos para el Food Network. También aparece regularmente en el programa “Living Today” con Martha Stewart en Sirius Satellite Radio, y es muy solicitado durante sus presentaciones en lugares de prestigio como The James Beard House. Su estilo distintivo fue descrito por la revista Bon Appètit como “winespeak without the geek,” es decir, habla el idioma del vino sin rayar en lo obsesivo, y Publishers Weekly lo considera “la mezcla ideal de conocedor de vino, presentador y compadre.”

Mark se presenta regularmente frente audiencias concurridas en los principales festivales gastronómicos de los EEUU, incluyendo el Aspen Food & Wine Classic, el Boston Wine Expo, el James Beard House y el Food Network Wine & Food Festivals en Nueva York y South Beach. Recientemente, el Aspen Business Journal calificó las presentaciones de Mark como “increíblemente entretenidas… se trata de ayudar a las personas que aman el vino a apreciar el vino más fino dejando atrás todas las pretensiones.”

Marcus Samuelsson

Reconocido Chef, Restaurateur y Autor de Libros de Cocina

El Chef Marcus Samuelsson es un chef reconocido mundialmente quien ha revolucionado el panorama gastronómico con su mezcla de cultura y excelencia artística. Fue nombrado entre The Great Chefs of America por el Instituto Culinario de America, y lanzó su carrera al graduarse del Instituto Culinario de Gotemburgo, con prácticas en Suiza, Austria, Francia y los Estados Unidos.

El Chef Samuelsson se crió en Gotemburgo, Suecia, luego de que sus padres lo adoptaran a él y a su hermana de Etiopía a la edad de 3 años. Lo apoyaron a que cultivara su talento sin limitaciones geográficas. A la tierna edad de 24 años atrajo la atención del mundo culinario en Aquavit. Mientras trabajó ahí de chef ejecutivo recibió cuatro críticas de cuatro estrellas en Forbes y dos muy impresionantes reseñas de 3 estrellas de parte del New York Times, siendo la persona más joven en recibir dicho honor.  

Chef Samuelsson continúa rompiendo barreras, conectando geografías y paladares de un extremo del mapa al otro mientras contribuye a la conversación gastronómica y cultural. Entre su colección de exitosos libros de cocina se encuentra Aquavit and the New Scandinavian Cuisine (2003), y The Soul of a New Cuisine (2006); ambos tomos le han otorgado numerosos galardones de parte de The New York Times, Washington Post y el Chicago Tribune.

Su reciente inmersión en las cocinas y granjas en los campos de los Estados Unidos han creado en él un deseo de seguir aunando mundos. Sus interpretaciones y descubrimientos las plasmó en su nuevo y exitoso tomo, New American Table. Para finales del invierno del 2010, este libro ya había recibido varios reconocimientos, incluyendo “Best Overall Cookbook” de Epicurious.com, un “Special Jury Award” de parte de Gourmand, Gourmand, y fue nominado como “Best American Cookbook” por IACP y “Best Photography” por el James Beard Foundation.

Chef Samuelsson ha estado presente en varios medios incluyendo el Iron Chef y el Martha Stewart Show, con frecuentes presentaciones en el Today Show además de tener su propio programa de televisión, The Inner Chef, en el Discovery Network. Recientemente, Chef Samuelsson se unió a AOL para crear KitchenDaily.com, un programa en la Red donde presentará segmentos culinarios dos veces al mes ante una audiencia de millones de visitantes en línea.

Cabe mencionar que el Chef Samuelsson ganó la segunda temporada de la competencia televisiva Top Chef Masters en Bravo por encima de 21 otros chefs, llevándose $115,000 USD que fueron donados al Project Tap de UNICEF.

Recientemente, Chef Samuelsson tuvo el honor de ser Chef invitado a la Casa Blanca bajo la administración del Presidente Obama. Ahí planificó y llevó a cabo la primera cena de estado de ésta administración para la primera familia, el Primer Ministro Singh de la India y 400 invitados.

En diciembre del 2010, Chef Samuelsson abrió el tan esperado Red Rooster en Harlem. Este restaurante celebra las raíces de la cocina norteamericana en uno de los vecindarios más coloridos y culturalmente ricos de la ciudad de Nueva York.

Fue el invitado de honor en el Annual Meeting of the World Economic Forum 2011 en Davos, Suiza. Presentó una sesión interactiva que trataba de lo poderoso que es comunicar a las personas mediante la cultura y la cocina.

A pesar de que el Chef Samuelsson ha recibido varios honores de parte del James Beard Foundation incluyendo “Rising Star Chef” (1999), “Best Chef: New York City” (2003) y “Best International Cookbook” (2007) ha mantenido su humildad ante el arte culinario y sus esfuerzos con UNICEF, trabajando para la vacunación y la prevención de la malnutrición en los niños a nivel mundial. También está comprometido a trabajar con C-CAP, una organización sin fines de lucro que provee becas de entrenamiento y trabajos en la industria de los alimentos a los estudiantes de escuela superior en los barrios marginados.

Michael Symon

El Chef Michael Symon cocina con brío. Gracias a su familia, de extracción griega y siciliana, este nativo de Cleveland crea platos que satisfacen el alma con sus sabores intensos. Sus fans disfrutan de estos deliciosos platillos en sus cuatro restaurantes localizados en el corazón de los Estados Unidos: Lola, Lolita, Roast y B Spot. También comparte su exuberante y accesible estilo de cocina y su risa pegajosa con los espectadores del programa Iron Chef del Food Network.

Desde que fue nombrado “Best New Chef” por la revista Food & Wine en 1998, Michael y sus restaurantes han recibido numerosos galardones: en 2010, fue el primer chef en ser invitado a presentar Farm Aid, el concierto benéfico anual; la revista Bon Apetit incluyó el restaurante B Spot en su lista de “Top 10 Best New Burger Joints;” y la hamburguesa “Fat Doug” de B Spot ganó el premio People’s Choice durante el SoBe Wine & Food Festival. En el 2009, Michael se llevó The James Beard Foundation Award por “Best Chef Great Lakes” y el Detroit Free Press nombró a Roast el “Restaurant of the Year.” En el año 2000, la revista Gourmet escogió a Lola como uno de “America’s Best Restaurants.”

En septiembre del 2011, Michael pasó a formar parte del elenco de The Chew en la estación ABC, uniéndose a un grupo de seis presentadores. Durante el 2010 Michael dijo presente en cuatro programas del Food Network/Cooking Channel, presentando Food Feuds y Cook Like an Iron Chef, sirviendo de juez en la tercera temporada de The Next Iron Chef y compitiendo en Iron Chef America. Michael ganó la primera temporada de The Next Iron Chef en el 2008, lo cual le proporcionó un lugar permanente en la lista de los Iron Chefs más respetados del programa. Hizo su debut en la cadena en el 1998, presentándose en programas como Sara’s Secrets, con Sara Moulton, Ready, Set, Cook y Food Nation with Bobby Flay, antes de ser escogido para presentar más de 100 episodios de The Melting Pot.

A pesar de sus presentaciones estelares en la televisión, sigue siendo un hombre sencillo que se hizo famoso cocinando en sus restaurantes de la región norte-centro de los Estados Unidos, todos aclamados por la crítica. Lola abrió en el 1997 y se convirtió en el fundamento de la escena culinaria de Cleveland. Lolita, un bistro estilo mediterráneo en el histórico fraccionamiento de Tremont, abrió en el 2005. Roast introdujo la cocina carnívora de Michael al Westin Book Cadillac Detroit en el 2008, y las dos localidades en Cleveland de B Spot abrieron una en el 2009 y la otra en el 2011, dos restaurantes que comparten con su público la pasión del chef por las hamburguesas, las salchichas bratwurst y la cerveza.

Michael publicó su primer libro de cocina, “Michael Symon’s Live to Cook – Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen,” en el 2009, en el cual comparte recetas sencillas creadas para los cocineros caseros, todas imbuidas con el sabor de su herencia.

Alfredo Oropeza

Hace 18 años, el Chef Alfredo Oropeza  debuto de forma profesional en el mundo de la gastronomía.
 Hoy,  después de haber realizado numerosos estudios, en las instituciones gastronómicas de mayor prestigio en el mundo, el Chef Alfredo Oropeza ha logrado posicionarse como uno de los chefs más exitosos en Latinoamérica. Prestigio que lo ha llevado a la pantalla chica convirtiéndose en imagen de grandes marcas trasnacionales, y no sólo eso, sino al lanzamiento exitoso de programas televisivos donde comparte sus recetas en cadenas como Food Network en la unión americana, Gourmet Channel para Europa centro y Sudamérica, y actualmente, en el mayor reto de su andar por los medios “El Canal de las estrellas de  grupo  Televisa”, el mayor aglomerado  de medios en habla hispana en todo el mundo. Es este incansable tren de trabajo lo que le permite seguir innovando con propuestas culinarias, a las que ha sabido poner su sello personal, el sello del Chef Oropeza.

Pionero de la cocina saludable en México, autor de 4 libros best sellers. Conductor y productor “Al sabor del Chef”

Benito & Solange

Daniel Ovadía

Daniel Ovadía es el chef director del Grupo Daniel Ovadía, conformado por cinco unidades de negocio que incluyen restaurantes, servicio de catering, consultoría especializada y producción de mezcales, tequilas y vinos mexicanos. Con una carrera meteórica, Daniel es uno de los chefs más destacados en la industria gastronómica y restaurantera del país: a sus veintiocho años, es hoy propietario de restaurantes de alto nivel que se enfocan en exponer al México moderno que exige y toma cuidado en los detalles, llevando a la mesa de sus comensales la cultura de comer a través de un replanteamiento actual y novedoso, que respeta recetas, sabores e ingredientes.

Daniel presenta en sus recetas sabores conocidos y atesorados en formas nuevas que sorprenden y encantan a los ojos y el paladar, con técnicas de vanguardia, ingredientes redescubiertos o utilizados de una nueva manera, así como un concierto de aromas, texturas y sabores de la Alta Cocina Mexicana, contribuyendo a impulsarla como una de las mejores, no sólo por sus platillos sino también por el nivel integral de la experiencia que se ofrece en sus restaurantes. Centrado en su admiración por lo bien hecho y en apoyar a los productores comprometidos con la calidad orgullosamente mexicana y la fascinación por lo auténtico, Daniel emprende viajes de investigación a regiones mexicanas con una cultura gastronómica arraigada, en donde suele tener encuentros personales con tradiciones, recetas y productos poco conocidos, estrechando relaciones con artesanos de cualquier ámbito, maestros mezcalilleros y por supuesto, jornaleros, ganaderos o pescadores que contribuyan a enaltecer su cocina.

Bajo la tutela de Daniel, el restaurante Paxia San Ángel ha recibido el Star Diamond Award en 2008, 2009, 2010 y 2011, mientras que Paxia Santa Fe lo ha recibido en 2010 y 2011; la revista Catadores otorgó tres copas en el 2008 por la excelente cava en ambos restaurantes y, en el mismo rubro, la revista Wine Spectator otorgó el reconocimiento de Best Award of Excellence a la cava de Paxia Santa Fe en 2010, el único de este nivel en la Ciudad de México, fuera del Hotel Presidente Intercontinental. Ambos restaurantes fueron reconocidos en el mes de junio del 2008 por el International Restaurant & Hotel Awards como dos de los mejores restaurantes de la Ciudad de México y la revista inglesa Monocle hizo lo propio, eligiendo a Paxia como uno de los ocho mejores restaurantes del país. Los restaurantes de Daniel Ovadía son incluidos año con año en las listas de los mejores restaurantes del país que las publicaciones más importantes realizan y en el 2011 Paxia recibió el People's Choice Award como el mejor restaurante del país por el grupo editorial Expansión.

Daniel Ovadía es ponente de conferencias en universidades de México y Estados Unidos, juez de varios concursos gastronómicos como El Cocinero del Año y el Joven Chef Mexicano y ha sido exponente en congresos de talla internacional, como en Madrid Fusión, Millesime México, Celebrate Mexico Now en Nueva York, Mexico Day en París, entre otros más. Dentro de los eventos más destacados fue conferencista en el congreso gastronómico más importante del mundo: Madrid Fusión 2012, con la ponencia "Magia y creación en la cocina mexicana", siendo foco de ovación internacional y nombrado "el cocinero más audaz y creativo de México" por José Carlos Capel, presidente de dicho congreso y crítico gastronómico desde hace más de 25 años. En 2010 fue elegido por el gobierno mexicano para representar al país en los festejos del Bicentenario en Malasia, realizando diversas cenas y demostraciones de cocina mexicana. Participa desde 2010 en el programa televisivo Hombres en la Cocina del canal Utilísima, ha sido la imagen de diversas marcas en la industria gastronómica y constantemente es invitado a mostrar su cocina en festivales gastronómicos servidos en los más importantes restaurantes y hoteles del país.

Federico A López

Inicia su carrera a los 15 años de edad , a los 18 , fue el primer entrenante culinario del Hotel Nikko México en 1988 , en 1992 se gradúa del Culinary Institute of America en Hyde park, Nueva York, En ese mismo año participa en el pabellón de gastronomía Europea de la toque de Europa en la Expo de Sevilla .

Al regresar inicia su carrera como chef de banquetes y al mismo tiempo es catedrático fundador de la universidad del claustro de sor Juana, para 1996 el grupo Ambrosia del bosque, empresa líder en eventos y banquetes en nuestro país y Guillermo Ríos , su fundador  lo invitan a crear la primera escuela de gastronomía con programas diseñados por chefs (práctico – teóricos)  con una base formada en cuatrimestres y alto nivel de prácticas, el Centro Culinario de México, mejor conocida como la Escuela Ambrosia, durante los 7 años de su gestión , desarrolló programas académicos, concursos culinarios entre ellos es el creador del concurso joven chef mexicano, a coordinado muestras gastronómicas, talleres y festivales de gastronomía en pro de la cocina en México tanto la internacional como la mexicana.

Al mismo tiempo ocupó el puesto de chef corporativo del grupo desarrollando Menús, recetas, productos y diseñando cocinas a lado de la presidencia del grupo. A  participado en festivales y en varias  revistas gastronómicas tanto locales como en el extranjero, durante ese periodo, la promoción de la cocina mexicana y del vino mexicano fue y seguirán siendo su prioridad.

Radica en la ciudad de Cancún desde el 2004, donde dirige un taller gourmet, empresa especializada en eventos, banquetes, catering y capacitación gastronómica para la promoción y difusión de nuestra riqueza gastronómica en esa región. Como reconocimientos es considerado por grupo Sanborns por quinto año consecutivo como uno de los 12 mejores chefs del país y en el 2009. Forma parte de la publicación de Editorial Larousse como uno de los Top 20 chefs del país. En el 2007 ganó el título de IRON CHEF  Competition durante el hot & Spicy Food Festival, celebrado en el 2007 en la ciudad de Toronto, Canadá. En el 2009 ha sido Invitado especial por el Gobierno de Quintana Roo. En el  EPCOT Food & Wine  Internacional Festival. Actualmente es asesor del restaurantes Beachouse operado por Gerber Group  en el hotel ME, by Meliá y el restaurante Las Tentaciones en la ciudad de Cancún. Asesor de Operadora Anderson para nuevos proyectos en U.S.A. y Co-responsable del proyecto Celebrity Cooks y Latin Food & Wine Show Cancún 2012.  En el 2010 participa en el Flavor Summit del CIA  y participa activamente en los festivales de Food and Wine , Cocina Abierta , Miembro del Jurado de Cocinero del Año 2010 y parte de las celebraciones de Bi Centenario en distintas ciudades del país y del extranjero. Constantemente  atiende como  parte de sus clientes  del prestigiado Taller gourmet que dirige a  celebridades y  personalidades, tanto del medio político y social  así como a  los CEO´s  de  las Principales Empresas en México y  Estados Unidos.

Concesionario de alimentos y bebidas en el Cancún Messe, uno de los dos recintos oficiales del COP 16 ó Cumbre del Calentamiento Global; atendiendo aproximadamente a 10,000 personas diarias del 29 de noviembre al 10 de diciembre 2010.

La cocina moderna como su nombre lo indica es lo que sucede en la modernidad de un espacio de tiempo  y creo que México esta un poco atrasado con el resto de los países de vanguardia gastronómica .  Aunque nunca alejado de lo que buscamos en el futuro.

Guillermo González

Originario de Ensenada Baja California, Guillermo González Beristáin, desde pequeño mostró interés por la cocina. A los 14 años empieza a trabajar en veranos en el exitoso restaurante de un amigo de la familia, es ahí donde decide dedicarse a la gastronomía.

En 1986 se muda a San Diego donde estudia en Mesa-College la carrera de Administración de Hoteles y Restaurantes y en 1989 es aceptado en el “Culinary Institute of America” en Hyde Park N.Y,  dos años después se gradúa con honores.

Guillermo trabajó durante años en Europa en prestigiados lugares galardonados con estrellas Michelín como Jaún de Alzate en Madrid, Le Divellec en Paris y Table Gourmand en Estrasburgo, en Estados Unidos en Le Meridien en Coronado California, Troutbeck en Nueva York y Wine Sellar&Brasserie en San Diego, este último galardonado por la revista Gourmet como uno de los 25 mejores restaurantes de América y 27 con puntos en la Guía Zagat.

El anhelo de regresar a México se concreta en 1994 cuando toma el puesto de chef en el restaurante Ambrosia en la ciudad de México y posteriormente como chef corporativo del Grupo Ambrosia del Bosque. En 1997 decide dejar el DF y junto con tres amigos más decide abrir su propio restaurante.

En 1998 nace Pangea, restaurante que contra todos los pronósticos revolucionó la industria restaurantera en Monterrey ofreciendo comida contemporánea, servició de catering gourmet, tienda de vinos y escuela de cocina.  Dos años después abre La Catarina especializado en cocina mexicana elevada y en el 2002 abre Genoma, lugar retro-moderno con comida Latina. A principios del 2006 se abre Genoma Xpress y La Vía Láctea helados terminados en una piedra de mármol. A finales del 2006 se abre Bistro Bardot con énfasis en cocina simple francesa y a principios del 2007 empieza el rescate de El Tío, el restaurante de mayor tradición en Monterrey enalteciendo la comida regional del norte de México. A finales del 2008 abrió ChinoLatino, donde ofrece comida mexicana con toques orientales, a finales del 2009 LaFélix, concepto de cocina mexicana urbana.

Guillermo en lo personal ha sido invitado a realizar diferentes cenas y festivales dentro y fuera de México en los que destacan el Food & Wine Festival de Aspen, chef invitado al James Beard House en Nueva York, Espacio Dolli en Buenos Aires, Mossiman en Londres, Paradis en Barcelona, Laia en el Pais Vasco, Tarbell’s en Phoenix, cena de gala en el Museo de Arte en San Diego, cena del Bicentenario en Chicago y el Food & Wine Festival de San Antonio, entre otros . Ha impartido clases y demostraciones en Ambrosia, el Instituto Culinario Pangea, Universidad Anahuac de México e Instituto de los Andes en Lima, Perú.

Ha sido publicado en varias revista como Saveur, Food & Wine, Wine Spectator,  y Food Arts entre otras  en Estados Unidos y en México por Travel & Leisure, Conde Nast, Catadores. Es columnista de la revista Gula.  Fue nombrado uno de los 10 mejores chefs de México por el periódico  El Universal. Fue nombrado por la revista Expansión dentro de su edición  anual  “Las 30 promesas en los 30s”. Fue miembro fundador del consejo editorial de Buena Mesa del periódico Reforma. Participa regularmente en Reporte Índigo impartiendo clases de cocina online.

Ha sido jurado en distintos concursos culinarios en México y Estados Unidos. Actualmente es chef asesor de Gamesa, Frito Lay y el Tec de Monterrey.

Su pasión por el vino y compromiso con el vino mexicano lo han motivado a lanzar al mercado en el 2005 su propia marca,  Mariatinto y Celesteblanco, donde refleja la riqueza de su tierra,, En octubre del 2009 empezó la producción de su nuevo proyecto enológico en viñedos propios en el sur de Francia.

José Ramón Castillo

Fundador de “Que Bo! Chocolatería Mexicana Evolutiva”, el centro de formación de chocolateros ”AULA QUE BO!” precursor del Cacao Mexicano, la chocolatería Latinoamericana y conductor de elgourmet.com canal líder de gastronomía por cable de habla hispana.

Ha marcado el inicio de una nueva forma de producir y consumir chocolate en Latinoamérica. Combinando la técnica artesanal con un conocimiento profundo de la cocina moderna, ha creado sabores y combinaciones latinas sin precedentes, creyendo en los productos nacionales y así adaptarlo en el chocolate, sin usar los rellenos tradicionales con cremas, mantequillas o glucosa, siendo esto parte esencial del movimiento de Chocolatería Mexicana Evolutiva.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación “SAGARPA”, lo reconoce como el “Máximo Exponente del Cacao Mexicano y Maestro Chocolatero”, brindándole soporte para continuar con su misión y en conjunto elevar al Cacao Mexicano al sitio que le corresponde.

La mayor parte de su desarrollo profesional se dio en España, culminando con su éxito en el Campeonato de Cocina de Barcelona, y ganando el título de “Joven Cocinero de Catalunya”, convirtiéndolo en el primer chef mexicano en ganar esta competencia. La editorial Larousse lo encuentra entre los mejores de México dando en registro en el libro "Top Chefs de México" publicado en el 2009.

En el 2010 junto con Grupo México edita su primer libro “KAKAW”, premiado en México como “Mejor Libro de Chocolatería”, “Mejor Libro de Investigación” y “Mejor Libro para una Asociación Civil”. En los Gourmand World Cook Book Awards por “Best in the World” en París, fue galardonado como “Mejor Libro para una Asociación Civil” y el premio especial por la UNESCO como “Libro de Patrimonio de la Humanidad” La revista Dessert Profesional Magazine lo nombra entre los “Top 10 Chocolatiers of North America”, siendo el primer mexicano en lograr este ranking. En el mismo año fue incluido en “El Libro de los 21 Chefs”, dicha publicación hace homenaje a los cocineros más reconocidos de México, fue seleccionado como imagen de la marca de paletas MAGNUM de Holanda. Recientemente ha sido nombrado Embajador de la marca Monogram de Mabe. En televisión, programas como “Xocolatl”, “Cacao”, “Las Rutas del Cacao por México, Ecuador y Colombia”, “Revolución del chocolate” y “Gourmet responde México” son muestra de pasión sobre este producto milenario en Latinoamérica así como el proceso de elaboración del mismo desde el fruto hasta un bombón de chocolate.

Actualmente es el portavoz de la preservación del cacao en México, llevando un mensaje de peso por aumentar el consumo del cacao nacional así como el producto terminado, dando conferencias en Latinoamérica, Estados Unidos y Europa manifestando la importancia de este grano milenario en la cultura mexicana.

Patricia Quintana

Patricia Quintana, reconocida Chef a nivel mundial, se ha dedicado durante 45 años a la investigación y al rescate de los orígenes de la gastronomía mexicana, además de ser la fundadora del primer instituto culinario del D.F. Hoy día está al mando del inmensamente popular Izote, también en el D.F., nombrado así en honor a la flor de la Yuca.

Su historia comienza en la cocina de la bisabuela, en donde los murmullos, el gorgoreo de las ollas, la molienda del maíz, el tamiz del metate, el agradable crujir de los leños y el rítmico palmoteo de las manos al preparar las tortillas, despertaron en Chef Quintana la pasión por la cocina mexicana.

El título de “Embajadora Culinaria” le fue otorgado por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México, gracias a su contribución al rescate de la cocina tradicional del territorio mexicano.

Estudió con reconocidos Máster Chefs como Paul Bocuse, Lenõtre, Chapel, los hermanos Troisgros y Michel Guérard, y ha alternado en el extranjero con chefs como Mark Miller, John Sedlar, Stephan Pyles, Dean Fearing, Jean Georges Von Richten y Daniel Bouloud.

Chef Quintana ha publicado más de 25 libros que son considerados Patrimonio Cultural de México y que han sido traducidos a varios idiomas, como alemán e inglés.

Revistas y periódicos de gran prestigio a nivel internacional como “The New York Times”, “ABC”, “El País”, “Bon Appetit”, “Condé Nast Traveler”, “Connoisseur”, “Food Arts”, entre otros, le han dedicado una serie de artículos a su trabajo; así mismo, ha participado en programas de televisión como “El Gourmet”, en el 2004, y en entrevistas para las cadenas ABC, NBC y CNN.

Recibió el Premio “Cuchara de Plata” otorgado por la revista “Food Arts”; el Premio del “Laurel de Oro” por parte de la Asociación México-España, y el Premio al “Empresario Restaurantero del Año”, entregado por la CANIRAC en México.